Kompletní sbírka mylné představy o vitamíny

Nebudeme prezentovat historii objevu vitamínů a převyprávět, jak každý z nich má vliv mnoho v těle biochemických procesů. Věnuji tento článek na praktické záležitosti, o níž, takže každý ví všechno, - skutečnost, že v oblasti vitaminu terapie a pacienty a dokonce i lékaři se domnívají, pravdu, a že ve skutečnosti zcela nepravdivé. Začněme s nejdůležitějšími a škodlivých mylné.

I. Proiskhozhdenie

Mýtus 1. Potřeba vitaminů může být plně dosaženo výživy.

Nemůžete - z různých důvodů. Za prvé, člověk je příliš rychle, „pocházející z opice.“ Moderní šimpanzi, gorily a další příbuzní celý náš den nadívané břicho obrovské množství potravin rostlinného původu, se roztrhl rovnou ze stromu v pralese. Obsah vitaminu divokých Tops a Roots desetkrát více, než kulturním: výběr odrůd zemědělských tisíce let nekonal na jejich užitečnosti, a na více zřejmé atributy - mez, sytosti a odolnost vůči nemocem. Hypovitaminóza sotva problém №1 ve stravě dávných lovců a sběračů, ale s přechodem k zemědělství, naši předkové, které poskytují spolehlivější a bohatý zdroj kalorií, začala potýkat s nedostatkem vitamínů, minerálů a dalších stopových prvků (od nutricium slov - potraviny). V XIX století v Japonsku každý rok až do výše 50 000 chudé, zavádí především rafinované rýže, zemřel na beriberi - nedostatek vitamínu B1. Vitamin PP (niacin), obsažené v obilí ve vázané formě, a jeho předchůdce, základní aminokyselina tryptofan, - ve stopových množstvích, a ti, kteří jsou krmeni jednu tortilly nebo polenta, nemocné a umírající pelagry. V chudých zemích Asie je stále nejméně milion lidí ročně zemře a polovina oslepne vzhledem k tomu, že rýže je žádné karotenoidy - předchůdce vitaminu A (sám nejvíce v játrech, vejcích a dalších masných a rybích výrobků vitamin A a první příznakem jeho nedostatky vitamínů - porušení šera, „šeroslepost“). Umírněné a dokonce prohlásil vitaminu nedostatky v Rusku nejsou o nic méně než tři čtvrtiny obyvatel. Close problém - dismikroelementoz přebytek jednoho a nedostatek jiných stopových prvků. Například Mírný nedostatek jódu - rozšířený jev, a to i v pobřežních oblastech. Kretenismus (bohužel jen jako onemocnění způsobené nedostatkem jódu ve vodě a potravinách) již neobjevuje, ale podle některých zpráv, nedostatek jódu snižuje koeficient inteligence asi 15%. A zvýšit pravděpodobnost onemocnění štítné žlázy nepochybně vede.

Soldier of předrevoluční ruské armády u denního energetického výdeje v 5000-6000 kcal denní dávky se bylo nutné, který zahrnuje mimo jiné i tři libry černého chleba a za libru masa. Patnáct dva tisíce kalorií, což je dost na jeden den sedavé práce a odpočinku ležel záručním vám nedostatek asi 50% normy asi polovina známých vitamínů. Zejména v případě, kdy jsou kalorie odvozené z rafinovaných produktů, zmrazený, sterilizován a t. D. I při maximální vyvážený, vysoce kalorické a „přírodní“ dietní nedostatku některých vitaminů ve stravě může dosáhnout 30% normálu. Tak se multivitamin - 365 tablet ročně.

2. Syntetický Myth horší přírodních vitamínů

Mnoho vitamínů jsou získány z přírodních surovin, jako je například PP z kůry citrusových plodů nebo B12 z kultury stejných bakterií, které jsou syntetizovány ve střevě. Tyto přírodní zdroje vitaminů jsou skryty za buněčné stěny a jsou spojeny s proteiny, koenzymy, které jsou, a jak moc asimilaci a kolik budou ztraceny, v závislosti na mnoha faktorech, jako je rozpustných v tucích, karotenoidy jsou o řád lepší absorbované z mrkve, jemně strouhaným a dušené obsahující emulgovaný tuk zakysanou smetanou a vitamín C, naopak, při zahřátí se rychle rozkládá. Mimochodem, víte, že odpaření přírodní šípkovou sirup Vitamin C je zničen úplně a teprve v poslední fázi vaření v něm přidat syntetické kyseliny askorbové? Lékárna vitamíny, nic se nestane až do konce doby použitelnosti (a ve skutečnosti - před několika lety), a v ovoci a zelenině jejich obsah klesá každý měsíc skladování, a ještě víc, když vařený. A po vaření, a to i v lednici - ještě rychlejší v řezu salát několik hodin vitaminů stává několikanásobně menší. Většina vitamínů v přírodních zdrojích přítomno ve formě řady s podobnou strukturou, ale různé odolného materiálu. Farmaceutický přípravek obsahuje těch provedeních, vitamínové molekuly a stopové organické sloučeniny, které jsou snadněji stravitelné a jsou nejúčinnější. Vitamíny, získané chemickou syntézou (jako je vitamin C, který je vyroben a bio-technologie, a čistě chemickými prostředky), se neliší od přirozené: struktura je jednoduché molekuly, a prostě nemůže být „životní síla“.

II. Dávkování

Mýtus 1: Jízda na dávky vitamínu ... pomoc od ...

V lékařské literatuře článků na toto téma pravidelně objevuje, ale v 10-20 letech, kdy různorodé studie na různých populacích, s různými dávkami, a tak dále. D. Akumulace dost držet své meta-analýzu, zdá se, že je to jen další mýtus. Obvykle, výsledky této analýzy jsou následující: Ano, nedostatek tohoto vitamínu (a dalších stopových prvků), je spojena s vyšší frekvencí a / nebo závažnost onemocnění (nejčastěji - s jednou nebo více forem rakoviny), ale dávka, 2-5 krát fyziologickém normou, nemá žádný vliv na výskyt nebo průběh nemoci, a optimální dávkování - o ten, který je uveden ve všech adresářích.

Mýtus 2. Gram askorbinki denně chrání před nachlazením a obecně od všeho.

Dva nositelé Nobelovy ceny, také se mýlí: jsou zahrnuty v módě s podáním hyper- a mega vitamínu C Linus Pauling (až do 1 nebo dokonce 5 gramů denně v dávce 50 mg), jak se ukázalo již před mnoha lety, není prospěch běžných občanů. Snížení výskytu (několik procent) a doby trvání akutní respirační infekce (méně než jeden den) ve srovnání s kontrolní skupinou, který je příjemcem obvyklé množství askorbinki, byl schopen identifikovat pouze několik studií - lyžaře a komanda byli cvičeni na severu v zimě. Ale také velké škody z mega vitamínu C nebude, pokud se B12 nedostatky vitamínů nebo ledvinové kameny, a to pouze v několika z nejvíce horlivý a fanatických příznivců askorbinizatsii těla.

Mýtus 3. Lépe je nedostatek vitamínů, než jejich hrubé síly.

Vyřešit vitamíny, budete muset hodně snažit. Samozřejmě, že existují výjimky, a to zejména pro členy většiny multivitaminové komplexy minerálů a stopových prvků: ti, kteří denně sní porce tvarohu, nepotřebují dodatečný příjem vápníku, a ti, kteří pracují v galvanizační obchodě - chrom, zinek a nikl. Na některých místech ve vodě, půdě a nakonec do organismu, kteří tam žijí lidé tam jsou nadměrné množství fluoridu, železo, selen a další stopové prvky, a to i olovo, hliník a další materiály, jejichž používání není znám, a škoda není pochyb. Ale složení multivitaminové tablety jsou obvykle volí tak, že ve většině případů pokrýt nedostatek mikroživin na průměrného spotřebitele, a zajistit nemožnost vážného předávkování dokonce s denním a chronické podávání, kromě normální stravy několika pilulky. Hypervitaminóza ve většině případů dochází po dlouhodobém příjmu vitaminů (a pouze v tucích, které se hromadí v organismu) v dávkách několik řádů větší, než je norma. Častěji než ne, a to je velmi vzácné, se nachází v pediatrické praxi: je-li to skvělý mysl, namísto jediné kapky v týdnu dát novorozence na čaj vitaminu D lžíce za den ... ostatní - na pokraji anekdot, například běží na kole o tom téměř Všechny ženy v domácnosti na vyrovnání zakoupit skrytou řešení slunečnicového oleje vitaminu D, ukradené z drůbeží farmě. Nebo - říkají, že se občas stává - po přečtení nejrůznější fantazie o výhodách karotenoidů, „prevence rakoviny“, lidé začali litrů denně pít mrkvové šťávy, a některé z nich není jen otočil žluté a vypít až smrtící výsledku. Pro získání více než některých přírodních vitamínů vysokých zažívacím traktem v jedné recepci není možné, v každém stupni absorpce ve střevním epitelu, přenos do krve, a z ní - v tkáních a buňkách potřebné transportní proteiny a receptory na povrchu buněk, jejichž počet je přísně omezena. Ale jen v případě, mnoho firem vitamíny balené ve sklenicích s „rebenkoustoychivymi“ víček - to dítě je nejedl najednou tříměsíční sazbou matčině.

III. Nežádoucí účinky

Mýtus 1. Z vitamínů alergický.

Alergie se může vyvinout u všech léků, které jste přijata dříve a část molekuly, která je strukturálně podobná té z vitamínů B. Ale v tomto případě alergické reakce může dojít až po intramuskulární nebo intravenózní podání vitaminu, a to poté, co obdrží jednu pilulku po jídle. Někdy se alergie může způsobit část tablet barviv, plniv a ochucovadel.

V tomto případě se doporučuje přejít na jinou společnost, vitamíny - možná, že neobsahují tento konkrétní složku.

Mýtus 2. S konstantním příjmu vitamínu vyvíjí tolerance k nim.

Zvyknout na vzduchu, ve vodě, stejně jako tuky, proteiny a sacharidy jsou nebojí nikoho. Více než částka, pro kterou navrhl mechanismy asimilaci vitamínů, nemusíte dostat - pokud nejste několik měsíců nebo dokonce let, aby se dávky, řádově delších potřebných. A takzvané abstinenční syndrom vitamínů není typická: po ukončení přijímacího orgánu jednoduše vrátí do stavu Hypovitaminóza.

Mýtus 3. Lidé, kteří nemají brát vitamíny, cítím dobře.

Ano - přibližně stejně jako dobře cítí strom, který roste na skále nebo bažiny. Příznaky mírné polyhypovitaminosis jako celkovou slabostí a letargie, je těžké si toho nevšiml. Je také těžké to může být uhodnout, že suchá kůže a lámavé vlasy by měly být léčeny žádné krémy a šampony a příjem vitaminu A a dušenou mrkev, že poruchy spánku, podrážděnost, nebo seboroická dermatitida a akné - označení není neuróza nebo hormonální nerovnováha a nedostatek vitamínů B. Exprese hypo- a beriberi jsou nejčastěji sekundární, způsobené jakékoliv nemoci, ve kterých narušené normální absorpci vitamínů. (Naopak, gastritida a anémie - hematopoetické narušení funkce, vidět pouhým okem pro modř rtů, - může být důsledkem a způsobit Hypovitaminóza B12 a / nebo nedostatek železa.) Spojení hypovitaminóza a zvýšený výskyt až více zlomenin při nedostatku vitamin D a suplementace vápníku nebo zvýšený výskyt karcinomu prostaty s nedostatkem vitaminu E a selen, je viditelná pouze na základě statistické analýzy velkých rozměrů vzorků - tisíc nebo dokonce stovky tisíc lidí, a často - při pohledu přes několik le t.

Mýtus 4. vitaminy a minerální prvky zabraňují absorpci navzájem.

Zvláště aktivní tento pohled bránit výrobců a prodejců různých vitaminů a minerálních komplexů pro oddělené podávání. A v potvrzení experimentech se uvádějí data, přičemž jeden z antagonistů přijímaných v obvyklých množstvích, a další - v desetinásobně vyšší dávky (výše jsme se zmínili B12 Hypovitaminóza v důsledku strhávání askorbinku). Názory odborníků na proveditelnosti rozdělení obvyklé denní dávky vitaminů a minerálních látek do 2-3 tablety v rozporu se přesný opak.

Mýtus 5. "Tyto" vitamíny jsou lepší "Tech".

Typicky multivitaminové přípravky obsahují alespoň 11 z 13 je známo, že vědy vitaminu a přibližně stejné množství minerálních látek, přičemž každý - od 50 do 150% denní hodnoty: nedostatek složka, která je extrémně vzácné, - méně a látky, zvláště vhodný pro všechny nebo jednotlivé populace - jen v případě, že trochu víc. Normy v různých zemích liší, včetně, v závislosti na složení tradičních potravin, ale ne moc, takže se nemusíte věnovat pozornost tomu, kdo stanovil toto pravidlo: USA FDA, který Evropa a SSSR Lidového komisariátu. Přípravky podle téže společnosti, určené speciálně pro těhotné a kojící ženy, starší osoby, sportovce, kuřáky a tak dále. E., počet jednotlivých látek se může měnit několikrát. Pro děti od batolat po teenagery, rovněž vybere optimální dávkování. Zbytek, jak se říká, jednou v reklamě - všichni stejný! Ale v případě, že balíček „unikátní přírodní doplněk stravy z ekologicky šetrných surovin“ není procento doporučených standardů nebo nepíše, kolik mili a mikrogramů nebo mezinárodních jednotek (IU) obsahuje jedna porce - je příležitost k zamyšlení.

Mýtus 6. Nejnovějším legendou.

Před rokem, světová média šířit zprávy: Švédští výzkumníci ukázali, že vitaminové doplňky jsou zabíjení lidí! Příjem antioxidantů se zvyšuje průměrná úmrtnost 5% !! Odděleně, vitamín E - 4%, beta-karoten - 7%, vitamin A - 16% !!! A ještě více - pravděpodobně velké množství dat o nebezpečích vitaminů zůstávají nepublikované! Zaměnit příčinu a následek ve formálním přístupu k matematické analýze dat je velmi jednoduchý, a výsledky této studie vyvolaly vlnu kritiky. Z regresní rovnice a korelací získaných autory senzační šetření (. Bjelakovic et al, JAMA, 2007), může udělat pravý opak a více pravděpodobný závěr je více než ztužení znamená brát ty starší lidi, kteří jsou horší než oni cítí nemocná a proto s větší pravděpodobností zemřít. Ale další legenda je určitě projít na médiích a povědomí veřejnosti tak dlouho, dokud další mýty o vitamíny.

Vitamin vzdělávací program

Popis

Lidský Denní potřeba vitamínů z několika mikrogramů po desítky miligramů. Žádné další společné rysy na vitamíny, aby je rozdělit na skupiny mohou být ani chemické složení ani mechanismus působení, a jedinou společnou klasifikaci vitamínů - jejich rozdělení na vodu a rozpustných v tucích.

Struktura a funkce

Strukturou vitamínů jsou mezi různými třídami chemických sloučenin, a jejich funkce v organismu je velmi rozmanitá - i pro každého jednotlivce. Například, vitamin E, je tradičně považován za nezbytný pro normální fungování pohlavních žláz, ale je to jen jeho první role v době otevření. To brání oxidaci nenasycených mastných kyselin, buněčných membrán, podporuje absorpci tuků a dalších vitaminů rozpustných v tucích, působí jako antioxidant, neutralizuje volné radikály, a tím se zabrání tvorbě nádorových buněk a zpomalují proces stárnutí.

Typy a druhy

Vitaminy rozpustné ve vodě - je vitamin C (kyselina askorbová), P (bioflavonoidy) a PP (niacin) a vitamíny: thiamin (B1), riboflavin (B2), kyselina pantothenová (B3), pyridoxin (B6), kyselinu listovou, nebo kyselina listová (B9), kobalamin (B12). K vitamínů rozpustných v tucích patří A (retinol) a karotenoidy, D (kalciferol), E (tokoferol) a vitamín K. také známý 13 o stejné vitaminů podobné látky - B13 (kyselina orotová), B15 (kyselina pangamová), H (biotin), .. F (omega-3 mastné kyseliny), paraaminobenzolnaya kyselina, inositol, cholin a acetylcholin, atd. Také skutečné vitamíny multivitaminové přípravky normálně obsahují organické sloučeniny mikroelementy - látky nezbytné pro lidské tělo v trace (méně než 200 mg denně) veličiny. Hlavní z 30 známých stopových prvků - je brom, vanad, železo, jód, kobalt, křemík, mangan, měď, molybden, selen, fluor, chrom, a zinku.

Několik mýtů o vitaminy

Je možné, aby zásobili pro budoucí použití.

Rozpustných v tucích (A, E, a zejména D, který je syntetizován v kůži pod vlivem UV záření) - po určitou dobu, jak je to možné. Rozpustný rychle se najít otvor, například, že koncentrace vitaminu C v krvi je do původního stavu po 4-6 hodin po bolusové dávce.

Je třeba jen na severu.

V extrémních podmínkách, které opravdu potřebují - včetně těch, které ve vysokých zeměpisných šířkách, s jejich polární noc a monotónní a více „konzervy“ jídel. Ale obyvatelé i těch nejúrodnějších okrajích také potřebují dodatečný příjem vitaminů - kromě toho, že navíc mikrogramů vitamínu D, které nepotřebují zimu.

je zapotřebí pouze v zimním období.

Během zimy a jara je jich nejvíce zapotřebí. V létě budete jíst hodně čerstvých bylinek, zeleniny a ovoce, můžete si vzít volno z tablet. A přesto, nemůžeme se vzdát - žádnou škodu.

Musíme pouze pacientům.

Multivitamíny nepotřebují k léčbě a prevenci onemocnění. Ale pro ty, kteří věří, že náklady, které dostane jídlo, ať už akutní nebo chronické onemocnění - důvod přemýšlet o výhodách opevnění těla.

Čím více, tím lépe.

Prodloužené nadměrné dávky vitamínů a dalších stopových prvků může udělat více škody než užitku, jako beta-karoten, který v mírných dávkách je uznávaným onkoprotektor, zatímco dlouhodobé předávkování zvyšuje pravděpodobnost vzniku rakoviny plic u kuřáků (tento jev je dobře názvem - beta-karoten paradox) , Dokonce se zřejmými beri-beri lékaři nepředepisují více než trojnásobným dávky vitamínů.

až do samého konečků vlasů.

Vlasy se skládá z non-žijící buňky, ve kterých žádné enzymy nepracují. molekuly rozpustné ve vodě procházet přes kůži, ještě horší, než je rozpustný v tucích, ale to vyžaduje, nebo aplikace (náplast) nebo třením krém nebo gel. V průběhu praní, žádné ve vodě rozpustné molekuly absorbují není čas, ale žádné vitamíny se po mytí pokožky nezůstává. Takže opevnění šampon - je to asi jen reklamní kousek.

Jablko denně udrží lékaře pryč?

Ruská analog přísloví - „Česnek a cibule ze sedmi onemocnění“ - také nesprávné. Zelenina, ovoce (čerstvé!) Může sloužit jako více či méně spolehlivý zdroj vitamínu C, kyseliny listové (vitamin B9) a karoten. Chcete-li získat denní potřebu vitaminu C, je třeba vypít nejméně tři až čtyři litry jablečného džusu - z velmi čerstvých jablek nebo v konzervách, který obsahuje asi tolik vitamínů podle návodu na obalu. Přibližně polovina z vitaminu C, listová zelenina ztrácí jen den po sběru, pokryté kůry ovoce a zeleniny - po několika měsících skladování. Na dalších vitaminů a jejich zdrojů totéž se děje.

Většina vitamínů se rozkládá na vytápění a pod vlivem UV záření - ne držet láhev s rostlinným olejem na okenním parapetu se přidáním vitaminu E není zničena. Jakmile dojde k varu, a to zejména při smažení mnoho vitamínů rozebrat každou minutu. A když se podíváte na frázi „100 g pohanka obsahuje ...“ nebo „100 g telecí obsahuje ...“ jste podváděl nejméně dvakrát. Za prvé, že obsahuje množství vitaminu v surovém produktu, a to v konečném misce. Za druhé, v tabulce kilometr putovat z jednoho adresáře do druhého nejméně půl století, a během této doby se obsah vitamínů a dalších stopových prvků v nových, produktivnějších a vysoce kalorické odrůd rostlin a chovaných jim vepřové, hovězí a kuřecí klesly v průměru o polovinu. Nicméně, mnoho produktů v poslední době vitaminizování, ale obecně získat dostatek vitamínů z potravy, je nemožné.

mikro a makro

Macronutrients nalezené v jídle ve velkém množství. Denní norma dospělosti měří g fosforu - 2 g vápníku - 1 g, hořčík - 0, 5-0, 6, které, stejně jako síra, křemík, sodík, draslík, chlor v dostatečném množství požití s ​​jídlem a další jejich příjem ve formě tablet nebo určité makro-bohatý produkt je zapotřebí zvláštních případech sýru - jsou nejen zdrojem vápníku, ale také síra podporovat vylučování těžkých kovů; sušené ovoce v hodně draslíku, který je nezbytný pro srdeční choroby a užívání některých léků. Stopové prvky jsou vyžadovány v malých množstvích od mikrogramů po desítky miligramů. Stopové prvky často chybí v tradiční stravě: průměrný občan Ruska s jídlem obdržel 40 mikrogramů jódu denně v dávce 200 minerálních látek a vitaminů jsou obvykle spojeny s sebou a onkoprotektor antioxidanty - vitamin E a selen - jsou společně pracují lépe než jednotlivě; vápníku není absorbován bez vitamínu D; asimilovat železa vyžaduje vitamín B12, který zahrnuje další stopových prvků kobalt.

Porušování činnosti těla může způsobit nedostatek jakékoli minerální látky, ale platí pro ně staré pořekadlo „jakýkoli jedu - za drogy a léky -. Jed“ Sůl byla kdysi nejcennější potravinový doplněk, ale mám zakázán. V případě, že snaha o vápníku jíst téměř mléko může nevratně zničit ledviny. Zinek je nezbytný pro syntézu mnoha enzymů, včetně těch, které zajišťují normální provoz „druhé srdce mužů“ - prostaty, ale svářeči případy akutní otravě zinkem. Na konci roku 1980 v důsledku černobylské zóně, mnoho slyšel zvonění nebezpečí radioaktivního jódu, jodové tinktury otrávený tím, že několik kapek tisíců denní dávky.